EL AMARANTO

Sinopsis

Debido a sus notables cualidades nutricias, plasticidad culinaria, sabor, textura y capacidad adaptativa para su explotación agrícola (pues son plantas que crecen en alturas, climas, suelos y periodicidad de lluvias diversos, entre otras condiciones), los distintos tipos de amaranto que se producen en México están considerados como cultivos que podrían formar parte de la base alimentaria futura en el ámbito global.Los autores de este libro ofrecen una visión integral de los amarantos, donde exponen la información histórica, técnica y científica más reciente, tal como fisiología vegetal, forma de cultivo,cómo evitar su daño y mejorar su calidad, las plagas que los afectan y la manera de aprovecharlos en la cocina. llmada «alegría».

Indice

1.Aspectos históricos

2.Las plantas

3.Planta y semilla: composición y características nutricias

4.Cultivo y producción

5.Procesamiento de la semilla

6.Usos del amaranto

7.Necesidades de investigación.

Información bibliográfica

ISBN: 9786071717979

AUTOR: MORALES

EDITORIAL: TRILLAS

 AÑO: 2014

ÁREA: ADMINISTRACION