TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL VOLUMEN 1

Sinopsis

Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agro alimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los aceites y los vegetales frescos, se incluyen los pr oductos obtenidos por diferentes tratamientos para su conservación: por calor, frío, reducción de la actividad de agua, deshidratación, etc. Se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico en Industrias Agrícolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, etc.

Información bibliográfica

ISBN: 9788499588322

AUTOR: CASP

EDITORIAL: SINTESIS

AÑO: 2014

ÁREA: ALIMENTOS