OPERACIONES Y PROCESOS EN LOS SERVICIOS DE BAR Y CAFETERIA

Sinopsis

Este libro se estructura en tres bloques temáticos fundamentales: tipos de establecimientos de cafetería y bar, puesta a punto y montaje de los diferentes servicios, y elaboración y servicios de las principales bebidas, adaptados a los nuevos módulos profesionales y a los usos actuales en bares y cafeterías. Además incluye las últimas tendencias del mercado tales como el “perfect Gin & Tonic”, con las principales ginebras “Premium”, tan de moda en la actualidad, el “flair”o las cervezas artesanales, que hacen de esta obra una herramienta útil tanto para los estudiantes y profesores como para los profesionales del sector.

Información bibliográfica

ISBN: 9788490770160

AUTOR: VIVES

EDITORIAL: SINTESIS

AÑO: 2014

ÁREA: ADMINISTRACION