ELABORACION DE FRUTAS Y HORTALIZADAS

Sinopsis

La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas, así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación. 

Indice

1. Introducción

2. Infraestructura: planta física y equipo 

3. Materias primas 

4. Recepción y almacenamiento 

5. Procesos  

6. Métodos de conservación empleados en la elaboración 

7. Enlatados  

8. Jugos y néctares  

9. Productos concentrados 

10. Productos congelados,etc.

Información bibliográfica

ISBN: 9789682432194

AUTOR: SEP

EDITORIAL: TRILLAS

AÑO: 1989

ÁREA: AGRICULTURA