ELABORACION DE QUESOS

Sinopsis

Queso, producto alimenticio sólido o semisólido que se obtiene separando los componentes sólidos de la leche, la cuajada, de los líquidos, el suero. Cuanto más suero se extrae más compacto es el queso. El queso se elabora desde tiempos prehistóricos a partir de la leche de diferentes mamíferos, incluidos los camellos y los alces. Hoy en día, sin embargo, la mayoría de los quesos son de leche de vaca, a pesar del incremento que ha experimentado en los últimos años la producción de quesos de cabra y oveja. 

Indice

1.Introducción

2.Capítulos

3.Contenido

4.Resumen,etc.

Información bibliográfica

ISBN: 9786123041960

AUTOR: ISIQUE

EDITORIAL: MACRO

AÑO: 2014

ÁREA: GASTRONOMIA