MERMELADAS ELABORACION

Sinopsis

EI presente manual tiene la finalidad de ingresar al lector al mundo de la industria alimentaria, específicamente en el área de la producción de las frutas en conservas o almíbar, utilizando la materia prima que normalmente se usa, así como de las frutas de nuestra Amazonía. Las frutas poseen procesos fisiológicos que son necesarios conocer para Joder obtener un producto final estándar; ya que forma nuestra materia prima que requiere manipulación y almacenamiento adecuados. 

Indice

1.Conociendo las frutas

 2.Las pulpas de frutas

 3.Elaboración de mermeladas

 4.Recetario de mermeladas

Información bibliográfica

ISBN: 9786123041946

AUTOR: QUISPE

EDITORIAL: MACRO

 AÑO: 2014

ÁREA: GASTRONOMIA