TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL VOLUMEN 2

Sinopsis

Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agro alimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, ademas de los aceites y los vegetales frescos, se incluyen los productos obtenidos por diferentes tratamientos para su conservacion: por calor, frio, reduccion de la actividad de agua, deshidratacion, etc.Se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agronomo e Ingeniero Técnico en Industrias Agrícolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, etc.

Información bibliográfica

ISBN: 9788499588339

AUTOR: CASP

EDITORIAL: SINTESIS

AÑO: 2014

ÁREA: ALIMENTOS